EL mejor chicharrón de México
En La Madre del Caos se respeta el fuego. Preparamos chicharrón carnudo, costilla, picaña, bondiola, obispo y chorizo al barril con carbón, humo y paciencia para lograr ese sabor ahumadito, jugosito y bien dorado que nos hizo famosos.
No es show… es barril.
Asado al barril
Cocción lenta con carbón y humo envolvente para lograr carnes más suaves, jugosas y con sabor profundo.
Chicharrón estrella
Carnudo por dentro, doradito por fuera y con ese terminado que truena como debe ser.
Sabor con carácter
Costilla, picaña, bondiola, obispo y chorizo preparados con la técnica que distingue a La Madre del Caos.
Sobre nosotros
Asados al barril con fuego, paciencia y mucho caos
La Madre del Caos nació como un proyecto familiar con una idea clara: hacer asados diferentes, con sabor real y una técnica poco común en México. Aquí no cocinamos rápido ni vendemos humo de palabra: usamos barril, carbón y tiempo para que cada taco tenga suavidad, dorado y carácter.
Nuestro producto estrella es el chicharrón colombiano al barril, carnudo, ahumadito y con ese contraste que enamora: suave por dentro y crocante por fuera.
01
Sucursales
Tezontle, CDMX Arboledas, Cd. López Mateos
02
Especialidad
Chicharrón colombiano al barril, costilla, picaña, bondiola, obispo y chorizo.
03
Pedidos
Come en sucursal o pide por peso para compartir con tu raza.
04
Horario
Todos los días de 11 a 7 pm
Los más pedidos del barril
Si vienes por primera vez, empieza por los clásicos de la casa: chicharrón colombiano, picaña, costilla y bondiola. Cada corte tiene su propia personalidad, pero todos comparten lo mismo: fuego lento, humo del bueno y sabor que se queda en la memoria.
Chicharrón colombiano
La estrella de la casa. Carnudo, ahumadito, suave por dentro y crocante por fuera.
Picaña al barril
Picaña de res con capa de grasa, sabor profundo y terminado al gusto.
Bondiola de cerdo
Nuestra carne asada de la casa: cabeza de lomo de cerdo cocinada al barril.
Obispo al barril
Embutido tradicional mexiquense, especiado, jugoso y con carácter. Esto es pa’ los que sí le saben.
“Hay lugares que venden tacos… y luego está La Madre del Caos: chicharrón que truena, carne jugosita y humo del bueno.”
La raza que sí le sabe
¿Por qué nosotros?
Porque aquí el fuego no es show: es método
El barril funciona como una cámara de cocción vertical: el carbón va abajo y el calor con el humo envuelven la carne poco a poco. Esa paciencia es la que da suavidad, jugo y un sabor ahumadito que no se logra en una parrilla rápida.
- Chicharrón carnudo, crocante y ahumadito
- Cocción prolongada con carbón y barril
- Tacos y pedidos por peso para compartir